Modificare tipi di contenuto in portale già avviato

Ciao! Ancora io a rompervi! Vi chiedo un consiglio, ditemi come fareste voi.
Devo rivedere non solo graficamente il portale della rete civica della mia città (sto facendo il tirocinio tramite uni) e mi sono accorto che è strutturato abbastanza male.. mi spiego:
buona parte del portale è dedicato alle imprese, enti, negozi, associazioni, ecc ecc locali. Attualmente ad ogni tipo di attività è associato un tipo di contenuto, ma moltissime categorie non sono prese in considerazione oppure sono mescolate (es. consulenti ci sono tutti i medici, avvocati, commercialisti, ecc ecc senza nessuna distinzione). Visto che lo scopo finali del portale è offrire un servizio ai cittadini, la ricerca dovrebbe essere rapida e veloce. In questa condizioni il 90% delle attività non sono inserite (e non esiste nemmeno il tipo di contenuto per farlo) e il 10% presente nel sito è incasinato.
Devo quindi rivedere tutti i tipi di contenuti: voi come fareste? Non devo però perdere dati, tutti quelli attualmente inseriti dovranno rimanere (esiste quindi un modo di aggiornare tutti i record senza accedere ad ogni singola voce del db?). Pensavo di creare delle macro-categorie (es. agenzia, ente, attività, studi e consulenze, sanità, scuola, ne mancano altre?) e tramite tassonomia (o suggerite altro?) permettere poi la scelta della giusta categoria, ad es:
STUDI E CONSULENZE
- avvocati
- commercialisti
- notai
etc
Cosa ne dite? che moduli mi consigliate? non sono molto pratico di tassonomie!

Pensavo a questa divisione dettagliata anche per utilizzare GMAP e rendere quindi disponibile una mappa dinamica dove i cittadini possono decidere cosa visualizzare!

Altra domanda ormai che ci sono: come faccio a limitare il modulo di inserimento nuovo contenuto? mi spiego.. ogni volta che un qualsiasi utente inserisce un nuovo contenuto sotto al titolo e al corpo appaiono le opzioni dei vari moduli, io vorrei che non apparissero!

Grazie mille ragazzi!
(p.s. grazie a questo forum e ai vostri consigli è stato messo online il mio primo sito in drupal!)